■牛肉休閑食品市場從之前追求口味、性價比逐漸向追求綠色、健康、潮流等方向演進，新潤豐進入中高端牛肉休閑食品市場恰逢其時。

■選用業(yè)內(nèi)一流設(shè)備，新潤豐第一條牛肉休閑食品生產(chǎn)線已完成安裝和調(diào)試；第二條生產(chǎn)線預計年內(nèi)可投入使用。

■新潤豐已推出牛肉休閑食品系列：鹵牛肉、牛腱以及香辣、燒烤、五香、泡椒牛肉粒等，擬推出燈影牛肉絲、手撕牛肉等產(chǎn)品。

■產(chǎn)品不加填充物、不放防腐劑，通過高溫滅菌的方式來保鮮，主打綠色、生態(tài)、健康。

新潤豐牛肉休閑食品生產(chǎn)線。南充市融媒體中心記者余中華攝

部分新潤豐牛肉休閑食品。南充市融媒體中心記者余中華攝

●南充市融媒體中心記者

易立權(quán)實習生楊洋阿西吾甲

“我國肉類零食市場已達千億級，其中牛肉類約占三分之一，每年增速達到30%左右。從目前來看，國內(nèi)牛肉休閑食品仍以中低端為主，中高端牛肉休閑食品發(fā)展空間很大。”巨大的市場份額和增長幅度令鄧蛟龍動心了。

“中高端牛肉休閑食品這一領(lǐng)域目前還沒形成大的龍頭，正是進入的好時機。”作為四川新潤豐食品有限公司（以下簡稱新潤豐）董事長，鄧蛟龍并不擔心進入肉制品休閑食品市場有點晚：“市場潛力巨大，空白領(lǐng)域也多，遠的不說，就市內(nèi)某品牌牛肉一個月就要賣幾千萬元，年年增長。”

市場定位中高端追求綠色、健康、潮流

日前，新潤豐公司內(nèi)的崔曉舉名匠工作室里，桌子上堆滿了各式各樣的牛肉休閑食品，有四川的多個品牌牛肉，也有山西、黑龍江、新疆等地的產(chǎn)品。

“目前來看，牛肉休閑食品仍然有較強的地區(qū)特色，比如我們四川的以麻辣為主，新疆和黑龍江等地的，口味則更適合當?shù)厝恕?rdquo;新潤豐技術(shù)研發(fā)部部長、名匠工作室主持人崔曉舉指著桌子上堆放的牛肉干說。

坐在一旁的新潤豐銷售部長陳麗告訴記者，公司對整個國內(nèi)的牛肉休閑食品市場進行了大摸底，包括國內(nèi)牛肉休閑食品市場當前的市場總額、增長空間，各類牛肉休閑食品生產(chǎn)商的產(chǎn)品定位、風格、口味、目標客戶群體、所占市場份額等。

“目前國內(nèi)肉類零食市場已達千億級，其中牛肉類約占三分之一，每年增速達到30%左右。從目前來看，國內(nèi)牛肉休閑食品仍以中低端為主，中高端牛肉休閑食品發(fā)展空間很大。”對這一點，包括崔曉舉和陳麗在內(nèi)，新潤豐的管理層已達成一致。

對于中高端牛肉休閑食品的定位，新潤豐也充滿信心：牛肉休閑食品市場從之前的追求口味、性價比也逐漸向追求綠色、健康、潮流等方向演進，進入中高端牛肉休閑食品市場恰逢其時。

與業(yè)界知名研發(fā)團隊合作使用業(yè)內(nèi)一流設(shè)備

盡管進入牛肉休閑食品市場較晚，但新潤豐并不擔心。“我們在調(diào)理牛肉市場經(jīng)營多年，原料方面有從國外優(yōu)質(zhì)廠商直采的優(yōu)勢；在研發(fā)和技術(shù)積累方面，我們也有多年的沉淀，其中不少研究成果是通用的。”鄧蛟龍說。

實際上，新潤豐的第一條牛肉休閑食品生產(chǎn)線已完成安裝和調(diào)試，從牛肉原料的分揀、切割，到鹽水注射、鹵制、冷卻、稱量、包裝設(shè)備都選用了業(yè)內(nèi)一流設(shè)備。

“像我們的速凍冷卻線，將鹵制好的牛肉從90攝氏度降低到10攝氏度只需要半小時，高效衛(wèi)生的同時，也最大程度保持牛肉口感。我們引入機器人自動碼垛，效率大大提高。”崔曉舉指著車間里的牛肉休閑食品生產(chǎn)線告訴記者，新潤豐的第二條牛肉休閑食品生產(chǎn)線預計年內(nèi)可投入使用。

在研發(fā)方面，崔曉舉已經(jīng)在新潤豐工作了近10年，現(xiàn)在他已獲得國家專利4項，幫助企業(yè)節(jié)約成本近千萬元，增收超5億元。以崔曉舉名匠工作室為依托，新潤豐還從中國農(nóng)業(yè)大學等高校引入多名博士、碩士研究生。

擬融入地方歷史文化線上線下推廣同步開展

品牌包裝方面，新潤豐也有了動作。

“一個品牌必須要注入文化基因，我們正在深入挖掘南充和營山的歷史文化，擬將地方歷史文化融入新潤豐品牌。”陳麗表示。

據(jù)介紹，目前新潤豐已推出了牛肉休閑食品系列：鹵牛肉、牛腱以及香辣、燒烤、五香、泡椒牛肉粒等，擬推出燈影牛肉絲、手撕牛肉等產(chǎn)品。

“我們的產(chǎn)品定位中高端，不加填充物、不放防腐劑，通過高溫滅菌的方式來保鮮，主打綠色、生態(tài)、健康。”陳麗告訴記者，新潤豐休閑食品的包裝也與知名設(shè)計公司合作，已推出系列新包裝，外包裝瞄準目標客戶群體的喜好，提高識別度，增加親和力和認同感。

線上線下的推廣也已經(jīng)開始。除了跟各地大型商超合作之外，新潤豐也準備在機場、火車站周邊建設(shè)自己的體驗店，結(jié)合餐飲讓消費者可以現(xiàn)場體驗新潤豐的休閑牛肉等產(chǎn)品。在營山以及南充市區(qū)，新潤豐也選擇了一批粉面館合作，使用新潤豐的食材，展示新潤豐的牛肉休閑食品，使新潤豐的產(chǎn)品和品牌直面普通消費者。線上方面，新潤豐已與大型電商建立了合作，并跟頭部主播合作帶貨。